芝士梳芙厘 (Cheese Soufflés)

之前常在香港连续剧听到梳芙厘这三个字,但没吃过,也不懂有多好吃。直到最近朋友介绍我, 芝士梳芙厘...她说太好吃了,她烤好已经是晚上11点半了,夜了还吃肯定会胖,就连她都受不住诱惑,一口气吃了两个。可想而知,梳芙厘肯定好吃。我也不想多虑了,就马上开始动工,1个小时内就完成了任务。我用了26个小纸杯,半小时就通通吃完 :D

(Recipe source: http://ngphoenix.blogspot.com/2013/11/souffle-cheesecake.html)

材料：

• 150g 奶油乳酪
• 60g 牛奶
• 40g 牛油 (也可以用40g的植物油)
• 4个 蛋黄
• 20g 幼糖
• 20g 柠檬汁(可以用牛奶代替)
• 40g 粟米粉
• 4个 蛋白
• 60g 幼糖

做法：

1. 将奶油乳酪，牛奶和牛油，放入锅里，用隔水法把奶油乳酪煮溶，至到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g的幼糖打发，再加入柠檬汁。慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。
3. 把蛋白加入60g的幼糖，打至硬性发泡。
4. 把1／3的蛋白霜，拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
5. 把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟既可。

蒸香蕉蛋糕 (Steamed Banana Cake)

今天第一次做蒸香蕉蛋糕，大胆改了食谱...虽知道每一次改食谱都很冒险，成功率就只剩下一半，不过家里材料不足，唯有赌一赌，希望会成功。蒸的过程，很忐忑不安，很担心会浪费掉整个蛋糕，40分钟挨了过去，我迫不及待的去翻开锅盖，好开心，蛋糕成功了！整个蛋糕都很松，最开心的是老公边吃边赞好吃。他最大的支持是整盘蛋糕都带完去公司和同事分享。说到食谱，我改了什么呢？我改了鸡蛋，用鲜奶来代替，一颗鸡蛋大概是60克，我就用数学乘除算法，改了鸡蛋和鲜奶的份量。

Ingredients:

• 1 Egg (around 55g)
• 115g milk
• 90g sugar
• 120g Corn oil
• 210g Mashed Overripe Banana
• 250g Self Raising Flour

Note: Egg + Milk total weight should be around 170g

Method:

1. Mash bananas with a fork in a bowl and set aside. Sift the flour in another bowl.
2. Use mixer or egg beater to beat the eggs and sugar until thick and pale yellow.
3. Add in melted butter/oil, mix well using spatula.
4. Add in mashed bananas.
5. Fold in sifted flour mixture. 
6. Prepare steamer in advance. Let the water boil before putting in the cake. Steam it at high heat for 35 to 45 minutes.

烫面巧克力北海道蛋糕 (Chocolate Hokkaido Cake)

材料：

• 粟米油 60g
• 鲜奶 80g
• 可可粉 20g
• 特幼面粉 80g
• 蛋黄 80g (4 egg yolks)
• 蛋白 160g (4 egg whites)
• 细砂糖 90g (70g)

做法：

1. 将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。
2. 然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。
3. 将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。
4. 把1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
5. 将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度与时间烘烤至熟即可。

明太子煎鸡扒 (Mentaiyaki Grilled Chicken)

材料：

• 2片 鸡胸肉
• 盐
• 黑胡椒粉
• 橄榄油
• 日式明太子酱

做法：

1. 将鸡胸肉洗净，去骨，然后加入1茶匙盐、1茶匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。
2. 将Le Creuset Grill Pan，加入2汤匙油烧热，放入鸡扒，以中火慢煎至金黄色。
3. 将鸡扒翻面，续煎到鸡肉熟透及金黄色。
4. 倒入适量的日式明太子酱翻煎一下，即可上桌。

煎鸡扒 (Grilled Chicken with Tomato Salsa)

材料：

• 2片 鸡胸肉
• 盐
• 黑胡椒粉
• 2粒 红番茄
• 香菜片
• 橄榄油

做法：

1. 将番茄切成小丁。
2. 热锅，加入1汤匙的橄榄油，加入番茄，1/2茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒粉，少许的香菜片，炒片刻即可。
3. 将鸡胸肉洗净，去骨，然后加入1茶匙盐、1茶匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。
4. 将Le Creuset Grill Pan，加入2汤匙油烧热，放入鸡扒，以中火慢煎至金黄色。
5. 将鸡扒翻面，续煎到鸡肉熟透及金黄色。
6. 配上炒好的番茄即可上桌。

杏仁酥饼 (Almond Pastry)

今天做了这超简单又好吃的杏仁酥饼。要谢谢Phoenix的好介绍！太好吃了....

材料：

• 1份 酥皮
• 幼糖
• 杏仁
• 水

做法：

1. 把酥皮放在砧板上，刷上清水，洒上杏仁和幼糖，切成小块。
2. 用200度烤至黄金色即可。

素咖哩鸡 (Vegetarian Curry Chicken)

材料：

• 少许 咖哩叶
• 1包 素咖哩粉
• 素鸡丁
• 马铃薯（去皮，切小块）
• 淡奶
• 水

做法：

1. 热锅加少许油，放入咖哩叶，马铃薯和素鸡丁炒片刻
2. 加入咖哩粉炒香。
3. 倒入水，焖至马铃薯变软，加少许盐调味。
4. 倒入淡奶煮滾即可。

日本甜番薯玫瑰馒头 (Japanese Sweet Potato Steamed Bun)

材料：

• 260g 包粉
• 1tsp 既溶酵母（加少许温水，搅拌）
• 10g 幼糖
• 150g 日本甜番薯

做法：

1. 把番薯去皮洗净，放入蒸炉蒸软。
2. 将蒸好的红番薯放入搅拌器，压成泥。
3. 再加入包粉、酵母和幼糖，拌至面团不沾碗即可。
4. 把面团分成3等份（每份70克）。
5. 再将1份的面团，平均分成6等份，滚圆，杆成扁圆形。
6. 把杆好的面团排成一排，每一片在中间的位子重叠。
7. 从最下面的一片开始把面团卷起来，卷好后从旁边看去就是玫瑰花了。
8. 用小刀子在中间的位置轻轻地切成两份，放在油纸上即可。
9. 重复以上的步骤（5-7），把另两份面团做好，一共可以做6朵玫瑰。
10. 把做好的玫瑰馒头放着让面团发酵至双倍大。
11. 烧开水，用大火蒸10分钟（180度）。
12. 蒸好了，让它留在锅里3分钟后开盖。

阿叁鸡 (Assam Chicken)

最近都很烦恼为什么一直都减重不成功...除了周末，老公带我出去吃大餐，平日都很控制饮食，几乎每一天，都只吃六七分饱，晚餐就只喝营养饮料。饮食控制，加上运动，都减重不成功，有点心灰意冷了...在这样下去，就要变成个大肥婆了！今天晚餐，让老公自己选，有点觉得自己好像开餐厅一样，有餐牌让顾客选菜。哈哈！差别就在，家里没有餐牌，我念给他听，他选。选择有BBQ鸡，炸鸡，麻油鸡，卤鸡，阿叁鸡。我猜他会选阿叁鸡，结果，他真的选了阿叁鸡...这就是他和小叔的晚餐！加一碟的炒波菜，简简单单又一餐

叁巴材料：

• 1大碗 辣椒干
• 1小碗 小葱头
• 1-2粒 石栗(Candlenut)
• 适量 油

叁巴做法：

1. 将辣椒干浸泡半小时，去子切成小段，小葱头洗净去皮。
2. 把辣椒干，小葱头，石栗和油，放入搅辣椒机搅碎。
3. 热锅炒香，关火。
4. 放凉后，可以放进罐子收冰箱保存。

阿叁鸡材料：

• 2片 阿叁片
• 姜 （切片）
• 3个 鸡翅膀
• 1杯 水

阿叁鸡做法：

1. 热锅，把鸡炒至干水。
2. 加入姜和4大匙的叁巴炒香。
3. 倒入水，加阿叁片，煮至酱汁浓缩。
4. 加入少许盐和糖调味即可。

Nando's酱烤鸡 (Roast Chicken with Nando's Sauce)

材料：

• 一只 鸡
• 适量盐、黑胡椒
• 2汤匙 Nando's酱

做法：

1. 把鸡洗干净，切半，放一小撮盐和黑胡椒抹匀，腌制1小时。
2. 腌制后，刷上Nando's酱，再送入预热烤箱180度烤40-60分钟（要看鸡的大小，来调时间）。
3. 将温度转到250度，上火烤15-20分钟，直至鸡皮金黄松脆即可。

配料：

西兰花、灯笼椒、玉蜀黍（将所有蔬菜洗净、切好。热锅，放一汤匙油，把所有的蔬菜炒好，加入一汤匙Nando's酱，适量盐、黑胡椒调味即可）

Ingredients:
1 chicken, cut into half

Marinades:
2 tbsp of Nando's Peri-Peri sauce, black pepper and salt

Method:

1. Marinate the chicken for 1 hour.
2. Roast the chicken in the preheated oven 180C for 40-60 minutes. Increase the temperature to 250C and roast the chicken for another 15-20 minutes until golden brown.