巧克力松饼 (Chocolate Muffins)

材料：
2个 鸡蛋 、100克 幼糖、80克 粟米油 、100克 鲜奶、150克 自发面粉 、20克 可可粉

做法：

1. 将自发面粉和可可粉过筛。
2. 把鸡蛋和幼糖搅拌均匀。
3. 加入粟米油和鲜奶，继续搅拌均匀。
4. 分次加入过筛的面粉和可可粉，拌均匀。
5. 把面糊倒入小杯子。
6. 放入预热烤箱180度烤25-30分钟即可。

鱼网面饼 (Lacy Pancakes)

我的电磁炉才用一年半就坏了，真倒霉。幸好有厂家保证两年，送回去修理不用付费。不过要修多久就不知道了，服务真的很差。这几天煮东西都很麻烦,我必须拿出旧的电磁炉来用。用惯了新炉，现在要用回旧的，总是不太愿意，没办法啦！新炉坏了，唯有"马死落地行"... 太久没开旧的电磁炉，都没发现有一个灯泡坏了，怪不得今天的咖喱鸡煮得特别久，煮了一个小时，马铃薯都还没什么熟，浪费了很多时间。整整花了一个小时半，热呼呼咖喱鸡和鱼网面饼出炉了..... 终于做到了我答应做给老公吃的鱼网面饼。鱼网面饼他就说好吃，就是嫌咖喱太辣，都不懂他几时变得不会吃辣了。也许他老毛病又发作了，就是喜欢在鸡蛋里挑骨头。骂他的时候就对我嘻皮笑脸说，有要求才有进步，真气死人！最近吃了很多东西，肥死了，看来我一定要下定决心做运动了。明天就约了同事门一起去游泳

材料：
1杯 面粉
1杯 牛奶
1个 蛋
1/4小匙 盐
1/2小匙 黄姜粉

做法：

1. 把所有材料搅拌均匀，过滤。
2. 平底锅抹上少许油。
3. 将少许面糊倒入有洞洞的漏斗模器里，快速在平底锅上端打数圈。
4. 慢火煎至熟透，取出，折成三角状。
5. 乘热配上咖哩吃。

火腿切达松饼 (Ham and Cheddar Muffins)

今天就是没心情工作，一整天就是懒洋洋的。一回到家就马上精神起来了，当然是因为我又可以在我心爱的厨房里烹饪啦！呵呵！今天心情好，就做我老公想吃的鱼网面饼和他从未吃过的火腿切达乳酪松饼 。想不到咸咸的松饼还蛮好吃的。我的杯子比较小，所以做了８小杯。一出炉，大家都各吃一杯，每个人都喜欢这松饼。我小叔还跟我丈夫说，可以打本给我做生意了。哈哈！真的很会开玩笑，怪不得我阿嬷说，我小叔的嘴巴很甜，总是让她很欢喜。早上我带了两个松饼回公司当早点，吃了一个就很饱了，另一个就请我同事吃，她都很喜爱这松饼，吃了还说得空时要做给她的子女吃。想不到咸咸的松饼比起甜的还要受欢迎!

材料：

• (A) 150克 自发粉 （过筛）
• (B) 1个蛋， 25克细纱糖，50克粟米油， 70克鲜奶， 1/2 小匙盐
• (C) 3片火腿（切碎），3片切达乳酪（切小块）

做法：

1. 把(A) 过筛，备用。
2. 随意混匀(B)， 加入（A）拌匀。
3. 加入 (C) 拌匀成面糊，无须过渡搅拌。
4. 把面糊勺入6个小杯里，大约7分满，放入预热烤箱,180度烤20分钟。

Ingredients:

• 150g Self Raising Flour, sifted
• 1 egg
• 25g Sugar
• 50g Corn Oil
• 70g Fresh Milk
• 0.5tsp Salt
• 3pcs Ham, diced
• 3pcs Cheddar Cheese, diced

Methods:

1. Preheat oven to 180°C and lightly grease 6 muffin cups.
2. Combine flour and salt in a bowl set aside.
3. In another bowl, combine egg, sugar, salt, milk and corn oil.
4. Stir the wet mixture into the dry mixture just until moistened, add the ham and cheese, do not over stir.
5. Spoon batter into prepared muffin pans and bake in preheated oven for 25-30 minutes.

糯米鸡 (Glutinous Rice Chicken)

去年光顾香港一家有名的点心店，吃过了那里的糯米鸡，就一直想念香港的糯米鸡。有时候真的很想马上买机票，飞过去那边吃。还好给我找到糯米鸡的食谱，难得星期天那么得空，就动手了。香港的糯米鸡是用荷叶包的，我的糯米鸡就是用小碗做的，这就是唯一的不同。这糯米鸡真的很好吃，有兴趣不妨试一试。我丈夫说很好吃，吃完了又来口花花，他说最值得的就是娶了我，他想吃什么我都会煮。哈哈！

材料： 

• 500克 糯米（加麻油2大匙，浸过夜）
• 2个 蛋（煮熟，去壳，每个切成4份）
• 4朵 香菇（浸软，切半）
• 2片 无骨鸡腿肉（切片）
• 1条 腊肠

汁料：
2汤匙 蚝油，2汤匙 酱油，少许 黑酱油，2汤匙 绍兴酒，
2汤匙 糖，2茶匙 盐，1汤匙 鸡精粉，1茶匙 胡椒粉，6汤匙 水
 
做法：

1. 鸡肉和香菇分别用胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油, 麻油少许腌制至少三小时。
2. 下油爆香小葱头，倒下香菇炒香片刻，取出备用。
3. 把糯米沥干，下锅蒸45分钟 。
4. 糯米蒸好后，淋上汁料。（汁料可自由调配到合适各人口味为止才淋在糯米上）。
5. 碗底扫上葱头油再铺上腌好的鸡肉，香菇，腊肠，蛋。（可以放叉烧肉，更美味）。
6. 铺上糯米饭，压紧 。
7. 每个碗洒上两汤匙的水，大火蒸20分钟至熟即可。

巧克力棉花蛋糕 (Chocolate Cotton Cake)

今天做了这简单又好吃的棉花蛋糕。匆匆忙忙的，没有拍到照片。不过我还是很想记录下这食谱，食谱取自：Jane's Corner，自己加了可可粉。


材料：

• 30 克 牛油
• 40 克 低粉
• 5 克 可可粉
• 40 克 淡奶
• 3 个 蛋黄
• 3 个 蛋白
• 30 克 细纱糖

做法：

1. 溶化牛油，乘热加入过筛了的粉。
2. 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3. 把（2）的蛋黄，淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。
5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
6. 倒入3个2x5寸锡纸模内，轻摔一下，震掉大气泡。
7. 预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟。
8. 出炉后倒扣放凉，脱模切片。

连蓉包 (Lotus Paste Bun)

最近和同事们一起去点心楼吃午餐，那里的连蓉包，真是太棒了。那连蓉馅好滑，里面还有咸蛋黄，好好吃哦！不过价钱实在太贵了，一个小小的包子就卖块半钱。虽然东西都涨价了，一个包子块半钱也应该是时价，但是我就是不舍得花太多。终于的到周末了，这星期就做我最喜爱的连蓉包。一斤的包粉，只做了20个包子。虽然包皮还没达到那些大酒家的水准，但是我老公吃了都赞不觉口！他小小的称赞，就可以让我开心不已。我会加倍努力，希望有一天可以做得更好。

 材料：

• (A) 600克包粉，2小匙速发酵母，300克水，100克细纱糖，3大匙白油
• (B) 2茶匙双倍发粉 (要用时加入2大匙水，搅匀）

馅料： 

• 适量连蓉馅
•  咸蛋黄(蒸熟)

做法:

1. 将所有材料(A) 混匀搓揉至光滑不黏手的面团。
2. 用保鲜纸包着,发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团，加入(B)，再将面团揉至光滑，休息15分钟。
4. 取出面团，进行分割。
5. 将小面团压扁，包入馅料，捏紧。
6. 再次发酵约30分钟。
7. 中大火蒸10分钟，蒸至5分钟后，稍微将锅盖开一小缝(不要掀开盖子)。
8. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约3分钟。
9. 移开蒸锅再放置3-5分钟才打开盖子。

朱古力軟心蛋糕 (Chocolate Lava Cake)

今天提早放工回家，特地做这好好吃的朱古力軟心蛋糕给我家婆品尝。简简单单的食谱，就可以让她吃得那么开心。当然我老公也很喜爱这小蛋糕，大家都喜爱这朱古力軟心蛋糕。就连我自己都觉得好好吃哦！所以我一定要将这食谱写下，空闲时再做来吃。

材料：

• 250克 朱古力
• 250克 牛油
• 150克 低筋麵粉
• 4颗 鸡蛋
• 75克 糖
• 1/2 茶匙 发粉

做法：

1. 将巧克力隔水加热至融化。
2. 加入牛油搅拌至溶于巧克力中，熄火备用。
3. 将鸡蛋和幼糖打发。
4. 将打发好的蛋液加入巧克力浆中搅均。
5. 拌入筛过的低筋面粉和发粉，搅均。
6. 将巧克力糊从倒入小蛋糕模里约8分满，放入冰箱冷藏约45分钟。
7. 放入预先加热的烤炉，以180度摄氏烘烤大约8-9分钟（至上层凝固即可）。

娘惹粽子 (Nyonya Dumplings)

我丈夫常说她阿嬷厨艺非常了得，她煮的每一道菜都非常好吃。可惜他阿嬷很久以前已离开人世了，我没机会向她老人家学习。最近，我丈夫说他很想念他阿嬷做的娘惹粽。就连我阿嬷做的咸肉粽，都不能帮他解馋。当然我知道娘惹粽和咸肉粽是很不一样的，我唯有自己动手啦！虽然相隔了那么多年，我都没包过粽子了，今天包的粽子还算成功，每一粒粽子的力度都拿捏得刚刚好，口感还很好。只是我的手脚太慢了，我阿嬷说她一小时可以绑30粒粽子。我呢就用了三个小时来绑３０粒粽子，很糟糕是吗？还好我的娘惹粽没令老公失望，他说好吃哦！

 

糯米料：

• 约60片 粽叶(洗净,浸泡过夜)
• 适量 粽子绳
• 数片 香兰叶(剪成4cm小片)
• 1公斤 糯米(洗净, 浸泡隔夜）
• 1大匙 粟米油
• 1.5小匙 盐
• 1茶匙 胡椒粉
• 0.5小匙 糖

馅料：

• 900克 廋肉
• 15朵 香菇(浸软,切粒)
• 1小碗 冬瓜糖(切粒)
• 1小碗 小葱头(搅碎）
• 0.5小碗 蒜头(搅碎）

调味料：

• 6大匙 芫茜粉
• 1茶匙 胡椒粉
• 2茶匙 盐
• 2大匙 糖
• 1大匙 黑酱油

做法：

1. 芫茜粉加白开水搅均匀备用。
2. 烧热2汤匙油,将葱头蒜头爆香。 
3. 再加入芫茜粉炒香。
4. 加入切丁的猪肉,冬瓜糖,香菇及其他调味料
5. 继续焖煮至肉馅几乎收干,冷却待用。 
6. 把浸隔夜的糯米沥干加入油,盐,胡椒粉, 拌匀。 
7. 取2片粽叶折成斗形,放入1汤匙糯米,中间加入馅料,盖上糯米,放入一小片香兰叶,包好,用粽子绳绑紧。
8. 煮开一锅水,放入已绑好的粽子,盖上锅盖,以小火煮约2小时至熟透, 即可捞起。(如果用气压锅只需30分钟即可）

北海道杯子蛋糕 (Hokkaido Cup Cake)

材料：
A
2个 蛋黄
10克 幼糖
40克 粟米油
45克 鲜橙汁
1茶匙 橙皮屑
50克 低粉（过筛）

B
2个 蛋白
30克 幼糖

做法：
A:

1. 將蛋黃+幼糖+粟米油+鲜橙汁+橙皮屑攪拌均勻
2. 再將過篩好的低筋麵粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

B:

1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入幼糖(分2次加入)用高速攪打成蛋白霜
2. 用一大匙蛋白霜混入A,攪拌均勻,然後再倒入蛋白霜中混合均勻
3. 将面糊倒入纸杯里约7分满。
4. 烤箱预热后，以180度烤约25分钟。
5. 蛋糕出炉后，无需倒扣。

 喜欢的话可以加奶油霜

奶油霜材料：
150克 植物性鲜奶油
7克 卡士达粉

做法：
1）将鲜奶油打发，再加入卡士达粉搅拌均匀。
2）把奶油霜放入装好花嘴的挤花袋里，再挤入蛋糕内至蛋糕少许膨胀。
3）将蛋糕加于装饰，并撒上适量的糖粉。
4）放入冰箱里数个小时后才享用。

芝加哥芝士蛋糕 (Chicago Cheesecake)

转眼间母亲节又到了，这周末我的丈夫要回家乡跟我家婆庆祝母亲节。身为媳妇的我，当然也要有所表示啦！本来我打算做个黑森林蛋糕给我家婆庆祝母亲节，但我丈夫说他妈妈应该会比较喜欢芝士蛋糕。就这样决定，做芝士蛋糕送给我家婆庆祝母亲节吧！

Crust:

• 200g Digestive Biscuit (Mc Vitie's)
• 100g melted butter
• 45g Icing sugar

Methods:

1. Preheat oven to 180°C
2. Crush the biscuits using food processor (crush to crumbs)
3. Transfer the crumbs to a bowl then pour over the melted butter and sugar. Mix thoroughly until the crumbs are completely coated.
4. Tip them into the prepared tin and press firmly down into the base to create an even layer. 
5. Bake at 180C for 10 minutes
6. Remove from the oven, leave it cool at room temperature

Cheesecake fillings:

• 500g Cream Cheese (Philadelphia brand works well)
• 125g Castor Sugar
• 100ml Whipping cream
• 1 Lemon (zest and juice)
• 3 Eggs
• 1tsp Vanilla Essence

Methods:

1. Grate lemon zest and extract the juice then set aside.
2. Place cream cheese and sugar in a large mixing bowl. Blend until light and fluffy.
3. Add in whipping cream, vanilla essence, lemon zest and juice and mix until smooth
4. Gradually add egg into the mixture and mix until well combined
5. Pour the filling onto the cooled base
6. Bake at 150°C for 90 minutes in water bath
7. Allow to cool completely in oven (door ajar), then place in the fridge and chill overnight.