巧克力香蕉慕斯蛋糕 (Chocolate Banana Mousse Cake)

I made this cake to celebrate Valentine's Day with my husband. It was so delicious and he likes it so much! I'm happy that he enjoyed the cake. This is my third attempt

Chocolate Sponge Cake:

• 3 Eggs
• 70g Sugar
• 70g Cake flour (sifted)
• 15g Cocoa powder (sifted)
• 20g butter (melted)
• 15g Whipping cream (warm)

Method:

1. Line round cake tin with baking paper
2. Sift the flour with cocoa powder then set aside
3. Whisk the eggs and add in sugar gradually until thick ribbon stage (thick and lighten)
4. Take 1/4 of batter and mix with warm whipping cream and melted butter, fold to combine.
5. Sprinkle the flour mixture over the egg batter, fold to combine.
6. Mix the batter with the whipping cream, fold to combine
7. Bake at preheated oven at 180 degree for 15-16 minutes

Syrup:

• 35g Castor Sugar
• 35g Hot water
• 1 teaspoon Baileys

Method:

1. Weight 35g sugar, add 35g hot boiling water and stir well until dissolved
2.  Leave it cool and add 1 teaspoon Baileys

Chocolate Mousse:

• Fresh Bananas (sliced)
• 240g Dark Baking Chocolate
• 80g Whipping Cream (1)
• 320g Whipping Cream (2)

Method:

1. Cook the whipping cream (1) with the chocolate in double boil method then stir until the chocolate melt.
2. Let the chocolate mixture cool before mixing with the whipped cream.
3. Whip the whipping cream (2) until ribbon stage.
4. Pour whipped cream into the chocolate mixture and fold to combine.
5. Refrigerate for 5-10 minutes (to make it a bit firm).
6. Cut the chocolate sponge cake into two, to make two cakes.
7. Place one of the sponge cake in the pan.
8. Brush the syrups and place the sliced banana over the cake
9. Apply half of the chocolate whipped cream (like apply frosting)
10. Place another one of the sponge in the pan .
11. Brush the syrups and place the sliced banana over the cake
12. Apply another half of the chocolate whipped cream
13. Refrigerate for 4-6 hours before serve.

莲蓉包咸蛋（Chinese Steamed Bun with Pandan Lotus Paste & Salted Egg Yolk Filling)

材料：

• 500克 包粉
• 1杯半 温水(量米杯)
• 125克 细砂糖
• 2茶匙 白油
• 2茶匙 酵母 

 做法：

1. 把所有材料放入盆里(除了白油)揉成面团後，再加入白油继续揉(面团不要搓太久，搓均匀就可以了)
2. 盖上保鮮膜，發酵至双倍大
3. 把发酵完成的面团分成15等份，每份面团都用手指往中心按 
4. 静置15分钟後,可以包入內馅，收口捏合，并将收口朝下放在馒头纸上
5. 再次发酵约30分钟。烧开水，用中火蒸7分钟即可 (切记锅盖一定要抹干,不然包子表皮就会有很多洞，那就不美了) 

好好吃的馅料！一蒸好，我的小叔吃了四个包子，我和我丈夫就吃了三个。剩下八个做明天的早餐。

蓝莓芝士挞 (Blueberry Cheese Tart II)

Blueberry Cheese Tart again! My second attempt using the same recipe

Crust:

• 140g Unsalted Butter
• 70g Icing Sugar (sifted)
• 280g Low Protein Flour (sifted)
• 40g Egg
• 1 teaspoon Vanilla Essence

Method:

1. Put in butter, sifted icing sugar and sifted flour into a mixing bowl.
2. Blend until mixture resembles coarse bread crumbs.
3. Add egg and vanilla essence, knead to form a dough. Do not over knead your dough.
4. Wrap dough with cling wrap and refrigerate for 30 minutes.
5. Take a little portion of dough and press dough into tart cases, trim off edge.
6. Use a fork to poke holes in the bottom of tart.
7. Bake in preheated oven at 180C for 12-15 minutes or until golden brown.

Cream Cheese Fillings:

• 125g Cream Cheese
• 30g Castor Sugar
• 10g Unsalted Butter
• 50g Egg
• some Blueberry Jam

Method:

1. To make filling, combine cream cheese, sugar and butter in a clean bowl. Cream all the ingredients until smooth.
2. Add in egg and mix well.
3. Spoon the filling into the tarts. Add some blueberry jam. Use a tooth pick to draw out the jam.
4. Bake in preheated oven at 170C for 8-10 minutes.

南瓜炒饭(Pumpkin Fried Rice)

今天做了老公要求的南瓜炒饭。记得上一次做这南瓜炒饭是两年前吧！还好我还记得这南瓜炒饭的材料和做法。今天就在这部落格上写下我的食谱。

配料:

• 1片 鸡胸肉

做法:

1. 鸡胸肉用少许酱油、胡椒粉、 五香粉腌30分钟。
2. 热锅，放少许油煎至金黄色即可。 

材料:

• 1碗 饭
• 1个 南瓜
• 100克 海虾(将海虾洗净去壳)数粒 小葱头 (将葱头去头尾，切成小丁)
• 少许盐
• 少许胡椒粉

做法

1. 先切开南瓜顶部，挖去瓜囊，沿边起出部分南瓜肉切成小丁备用
2. 把南瓜蒸10-20分钟至软
3. 热锅，放少许油,先将葱头爆香,再下虾仁和南瓜粒一起炒
4. 加入饭和盐，炒成金黄色即可

汉堡包 (Ramly Jumbo Burger)

好久都没吃街边的"Burger Ramly"了，好怀念啊！上星期五，去霸级市场购物，买了Burger Ramly的鸡肉和汉堡面包。用热油煎一煎，热呼呼的汉包午餐就搞定了。

材料：

• 1个 汉堡面包
• 2 片 汉堡鸡肉
• 1个 鸡蛋
• 1个 新鲜番茄(切片)
• 1个 日本黄瓜(切片)
• 1片 巧达乳酪
• 适量番茄酱
• 适量辣椒酱

 做法：

1. 热锅加少许油,煎荷包蛋和汉堡鸡肉
2. 汉堡面包搽少许牛油, 热锅烤一烤,放在碟子上
3. 加少许辣椒酱、番茄酱、日本黄瓜和番茄
4. 夹入汉堡鸡肉和巧达乳酪，即可食用

Ingredients:

• 1 Burger Bun
• 2 Ramly Chicken Burger Meat
• 1 Egg
• 1 Tomato (slice)
• 1 Japanese Cucumber (slice)
• 1 slice cheddar cheese
• some tomato sauce
• some chili sauce

Methods:

1. Pan fry egg and chicken burger meat
2. Spread burger buns with butter and lightly fry it in
3. Place bottom half of bun, top with slices cucumber, tomato, burger meat and cheddar cheese. Cover with top bun and serve.
4. You may add tomato or chili sauce as you like.

莲蓉肉松咸蛋酥（Flaky Mooncake with Lotus Paste, Salted Egg Yolk & Meat Floss Filling)

忙了几个星期，今天终于可以腾出时间，做我一直都很想做莲蓉肉松咸蛋酥。这食谱我看了好久好久，毕竟是第一次试做酥饼，原本打算要做跟食谱一模一样，８ 个莲蓉酥。搓搓几下，就觉得如果做８个的话，酥饼会比较大。于是就把酥皮和莲蓉馅都分割成一半的分量，一口气做了16个莲蓉肉松咸蛋酥。其实过程还蛮辛苦 的，在忙着的同时，还要忙着准备晚餐，真真实实的multi-tasking。这个酥饼看来容易，其实一点都不简单啊！花了几个小时，热呼呼的莲蓉肉松咸 蛋酥，终于出炉了，好开心啊!

食谱是来自Jane's Corner，材料我稍为改了一些。

材料：

• 油皮：面粉 85克，白油 30克，糖粉 7克，水 40克
• 油酥：面粉 80克，白油 45克
• 260克莲蓉馅 （分割16等份）
• 适量肉松
• 4个咸蛋黄(（分割16等份)

做法：

1. 油皮做法：面粉、油及糖粉混合，用叉子压搓成屑状，加入水揉至光滑，用保鲜膜盖着静置30分钟。分割16等份。
2. 油酥做法：面粉及油一起揉成团即可。 休面30分钟。分割16等份。
3. 取一 馅料包入适量肉松，搓圆备用。
4. 将一份油皮压扁，包入一份油酥，捏紧收口，做成球状，即成油酥皮。
5. 将油酥皮杆成椭圆形，大约长15公分，接着卷成筒状，松弛15分钟。
6. 松弛后的油酥皮杆成长条形，大约20公分，接着卷成小筒状，松弛15分钟。
7. 将每个油酥皮杆成圆片后包入馅料，捏紧收口，排入烤盘内。
8. 均匀的扫上蛋液。
9. 预热烤箱180度，烘烤22-25分钟或至表面金黄色。

Ingredients:

• water dough: 85g flour, 30g shortening, 7g icing sugar, 40g water
• oil dough: 80g flour, 45g shortening
• 260g lotus paste (divided into 16 portions)
• some meat floss
• 4 salted egg yolks (divided into 16 portions)

Method:

1. water dough: mix all ingredient together to form a soft dough. Rest for 30 minutes. Divide into 16.
2. oil dough: mixed flour and shortening together to form a dough. Do not over knead it. Rest for 30 minutes. Divide into 16.
3. Flatten the filing and wrap with some meat floss. Set aside.
4. Flatten a water dough and wrap one oil dough into it.
5. With the heel of your palm, gently press the dough down to flatten it lightly. Using a rolling pin, roll out the dough.
6. Then roll up the dough like Swiss roll style. Rest 15 minutes.
7. Turn the roll dough into 90 degrees, repeat step 5&6. Rest another 15 minutes.
8. Roll out the dough into round shape, wrap up filling and seal edges facing downwards. Repeat process.
9. Brush egg wash on the surface and bake in the oven for 22-25 minutes at 180C until golden brown.

蜜瓜西米露(Honeydew Sago Dessert)

这蜜瓜西米露是几年前出席朋友的婚宴，有幸给我试到这美味又可口的甜品。记得去年团圆晚饭，我准备了这蜜瓜西米露作甜品，大家都争着吃，看大家都吃得开心，就觉得有一点点的成就感。好久都没做这甜品了，又开始怀念了。今天嘴巴痒痒的，就想吃点甜的，于是就决定做这甜品。

材料：

• 1 粒哈蜜瓜
• 1 罐淡奶（Evaporated milk）
• 适量西米(Sago)
• 香草冰淇淋雪糕

做法：

1. 半粒蜜瓜切方块，放入冰箱冷藏备用
2. 其余的，都用搅拌机搅成果汁,放入冰箱冷藏备用
3. 将西米清洗一下，再浸泡水10分钟
4. 烧开水，待水沸腾后再放入西米煮5-15分钟（直到西米呈现透明），要一直搅拌以免粘底，捞出西米过冷水
5. 蜜瓜汁加入西米，捞均匀后，再加入切好的方块蜜瓜和淡奶，捞均匀，冷藏1小时即可。
6. 吃的时候再加香草冰淇淋雪糕可以更美味哦！

蓝莓芝士挞 (Blueberry Cheese Tart)

塔皮材料：

• 140克 无盐奶
• 70克 糖粉（过筛）
• 280克 低筋面粉（过筛）
• 40克 蛋
• 1 茶匙香草精

做法：

1. 把奶油，糖粉，过筛的粉料放入搅拌机内，混匀成粒状。
2. 加入蛋和香草精，拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3. 拿适量面团，放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。
4. 用叉子刺些洞洞在挞上。
5. 送入预热烤箱180度，烘烤12-15分钟。

芝士馅料：

• 125克 奶油芝士
• 30克 幼糖
• 10克 无盐奶油
• 50克 蛋
• 适量蓝莓果酱

做法：

1. 将芝士，糖和奶油搅拌至滑。
2. 加入蛋，拌均匀即可。
3. 把芝士馅料倒入挞杯内。
4. 加入适量蓝莓酱，用牙签画出花纹
5. 送入预热烤箱170度烤8-10分钟，或表面不沾手即可。

黑胡椒鸡扒饭(Black Pepper Chicken Chop Rice)

就和平时一样，周末，我的小叔都回家乡去。昨天是公众假期，今天有一天补假，所以今天只有我和我丈夫两个人在家。情人节又要到了，就想煮些特别一点的晚餐和我丈夫提早庆祝一下下星期的情人节。记得前一阵子，我舅舅从沙捞越买了黑胡椒回来，人人都有一份，今天就决定试一试黑胡椒鸡扒饭。平时的我想煮什么就煮，材料方面我又自由发挥了~自创食谱
我老公吃得津津有味，他说好吃！总算没浪费我的一番心机。呵呵！

A）饭：

• 1杯米
• 2杯水
• 半汤匙牛油
• 少许大葱（切成小方块）
• 少许黑胡椒碎
• 少许洋香菜片(Parsley Flakes)

做法：

1. 就和平时煮饭一样，将白米或糙米洗净之后，加水煲饭，再加入１汤匙的牛油和黑胡椒
2. 热锅，放少许油，将洋葱爆香
3. 直到水份干了70%-80%的时候，加入爆香的洋葱和洋香菜片
4. 饭熟入之后，搅均匀即可

 
B）鸡肉：

• 2片鸡扒（鸡腿去骨）
• 少许盐

做法：

1. 鸡扒涂少许盐（可以搽点牛油）
2. 在烤盘铺上锡纸，将鸡扒放进烤炉，用180度烤35－40分钟（烤到金黄色即可）

C）酱料：

• 1粒大葱（切成小方块）
• 适量黑胡椒碎
• 适量大蒜粉（Garlic Powder)
• 适量水
• 适量盐

做法：

1. 热锅，放少许油，将洋葱爆香再加水
2. 水滚了再加入黑胡椒、大蒜粉和适量的盐即可
3. 鸡扒烤熟了就可以淋上酱料上桌

薄饼 (Popiah)

材料：
薄饼皮 、生菜 、豆芽 、长豆（切成小粒） 、沙葛（切丝） 、水 、蒜米 、小葱（切片） 、花生（烤香，搅碎） 、辣椒酱 、甜酱

做法：

1. 将生菜洗净，沥干备用。
2. 热锅加入适量的油，把葱片炸至金黄色备用。
3. 用小碗装上大部分的油，剩少许油在锅里，把蒜米爆香，捞起部分的蒜米备用。
4. 用少许的蒜米油，将长豆炒香，加盐调味，捞起备用。
5. 再加少许的蒜米油，把豆芽炒熟，加盐调味，捞起备用。
6. 最后加蒜米油炒沙葛，加水，酱油调味，把沙葛焖软即可。

辣椒酱材料：
红辣椒 、大蒜 、适量 糖 、适量 盐 、少许 水

辣椒酱做法：
把所有的材料放入搅拌器里，搅均匀即可。


甜酱材料：
豆酱、白糖、黑酱油、酱油、绍兴酒、玉蜀黍粉、水

甜酱做法：
将豆酱加水放入搅拌器里，搅至幼滑。
倒入锅中，用小火煮滚。
加入适量酱油及白糖调味，再加入适量的黑酱油。
玉蜀黍粉加少少水勾芡，再加入绍兴酒即可。