简易版潮州芋泥 (Teo Chew Yam Paste)

材料：

• 300克 芋头

• 适量 糖（随个人口味，慢慢的加）

• 适量 椰子油（大概2-3大匙，慢慢的加）

做法：

1. 芋头去皮切块，洗干净，蒸熟。
2. 烧热锅，加入少许椰子油，再把蒸好的芋头加入锅中，压成泥。
3. 锅中加入少许椰子油和糖，慢慢的翻炒至均匀即可。

荞麦面包 (Buckwheat Bread)

Ingredients:

• Warm Water
• 500g Buckwheat Flour
• 0.5tsp Salt
• 8g Yeast
• Sunflower Seeds

Methods:

1. Preheat oven to 200C
2. Mix the yeast with some warm water.
3. Stir and let sit for 3-5 minutes.
4. Mix dry ingredients in a large bowl (flour and salt).
5. Mix (3) & (4) together, slowly add in the water until the mixture forms a soft dough.
6. Add some sunflower seeds. Shape the dough and put into a well-oiled loaf pan.
7. Bake 45 minutes until golden brown.
8. Remove from the oven and cover the pan with a tea towel for 10 minutes while the loaf cools.
9. Remove from pan, slice, and enjoy.

搭冈饭 (Nasi Dagang)

A) 搭冈饭材料：

• 吉兰丹红米
• 椰浆
• 葫芦巴种子
• 盐
• 姜（切幼）
• 小葱头（切幼）
• 大蒜（切幼）
• 香兰叶

做法：

1. 将米洗净，加入姜，小葱头，蒜米，葫芦巴种子和盐拌均匀。
2. 加入香兰叶和适量的椰浆，把饭煮熟即可。

B) 酸菜材料：

• 黄梨
• 黄瓜
• 胡箩卜
• 青辣椒
• 红辣椒
• 大葱
• 白醋
• 糖
• 盐

做法：

1. 把黄梨，黄瓜，胡箩卜，大葱，青辣椒和红辣椒切好。
2. 放入大碗中，加入适量的白醋，糖和盐，拌均匀，收入冰箱腌制。

C）咖喱鱼材料：

• 辣椒干
• 小葱头
• 大蒜
• 黄姜
• 南姜
• 椰浆
• 鱼

做法：

1. 把所有的材料放入搅拌器，搅成糊。
2. 烧热锅，加入少许油，把辣椒糊加入，炒香。
3. 加入适量的水，羊角豆和番茄，煮滚。
4. 把鱼放入锅中，焖熟，加盐调味，再加入适量的椰浆，即可上桌。

菠萝包 (Pineapple Bun)

汤种:

• 25克 高筋面粉
• 100毫升 水

汤种做法：

1. 先将高筋面粉和水拌勻至沒有粉粒，然後放入小锅內，用小火煮，不停搅拌至面糊渐变浓稠，有纹路出现即可，离火，待涼备用。

菠萝外皮:

• 100克 低筋面粉
• 80克 糖
• 1个 蛋黃
• 20克 奶油
• 1小匙 泡打粉
• 20毫升 牛奶
• 20毫升 油（溶化奶油）

菠萝外皮做法：

1. 将所有材料放入大碗內拌勻。用保鲜膜包好，放入冰箱静置30分钟。

面包面团:

• 250克 高筋面粉
• 5克 干酵母
• 50克 糖
• 20毫升 牛奶
• 50毫升 水
• 1个 鸡蛋
• 20克 奶油

面包面团做法：

1. 将面粉，糖，干酵母拌勻，然後加入鸡蛋和牛奶拌勻。
2. 再加入汤种拌勻，逐少加入水拌勻成面团，搓大约10分钟。
3. 加入切成小塊的奶油在面团內，继续搓至面团表面光滑及有弹性，蓋上保鲜膜，静置45分钟，发酵至双倍大。
4. 取出面团，用手轻压排出空氣，分切成14等份，重新滚圆，静置45分钟作第二次发酵。
5. 然後将菠萝外皮面团分成14份，皮蓋在面包面团上，涂蛋液，放入已预热180度烤箱，烤15分钟或至表面金黃色即成。

咸肉粽 (Bak Chang)

往年都是在做娘惹粽，今年想挑战咸肉粽，毕竟是从小到大吃惯的，吃起来也会比较亲切。家里只剩下一公斤半的糯米，只能够做11个大大的咸肉粽，和6个裹蒸粽。第一次做的肉粽成功喔！就连阿嬷吃了都大赞好吃！



材料：

• 1kg 糯米, 20粒粟子, 125g 眉豆, 20 朵香菇
• 500g 小葱头（去皮，切片）
• 20 颗咸蛋
• 500g 三层肉（切20块）
• 粽叶
• 五片八角

准备工作：

1. 三层肉加2小匙糖，3小匙酱油，1小匙五香粉，1小匙胡椒粉拌均匀调味，放入冰箱醃隔夜。
2. 糯米，粟子，眉豆，香菇，洗净浸泡隔夜。
3. 粽叶，浸泡隔夜洗净。

做法：

1. 将粟子煮滚40分钟。
2. 烧热锅，把葱头炸香，盛起备用。
3. 锅中留少许葱头油，加入少许酱油，五香粉，将香菇炒香，盛起备用。
4. 再把少许葱头油加入锅中，加入少许酱油，五香粉，将眉豆兜炒至半熟，盛起备用。
5. 锅中加入少许葱头油，将三层肉再加入1/3炸起的小葱头翻炒至收汁即可，盛起备用。
6. 再把适量葱头油倒入锅中，加入八角炒香。然后加入糯米和调味料(2小匙盐，1汤匙黑酱油，0.5汤匙胡椒粉，3汤匙酱油，1汤匙五香粉)拌炒均匀，盛起备用。
7. 取出两张粽叶，先放入一层薄薄的糯米，然后再加入三层肉、香菇、眉豆，栗子，一颗咸蛋。 最后盖上一层糯米压紧，缠两圈粽子绳系好打结。
8. 沸水，加入一大匙盐，把粽子放入以大火煮约2小时半，将粽子取出，沥干水份即可。

同样的材料，也可以包裹蒸粽，材料可以稍为改一改，我加了大蚝干和干瑶柱，味道也变得不同喔！

南瓜芝士蛋糕 (Paleo Pumpkin Cheesecake)

Crust:

• 92g Ground Almond
• 28g Butter
• 1 Egg
• 1tsp Cinnamon powder
• 10g Erythritol

Filling:

• 340g Pumpkin Puree
• 28g Butter
• 453g Cream Cheese
• 3 Eggs
• 1 tsp Cinnamon Powder
• 1 tsp Vanilla Powder
• 30g Erythritol

Methods:

1. Preheat oven to 175C.
2. Mix the ground almond with cinnamon, erythritol, egg and butter and use hands to press into bottom of bake pan.
3. Bake for 10-15 minutes until crust is slightly toasted.
4. In the meantime, mix the pumpkin puree, cream cheese, spices, butter, eggs, vanilla, and erythritol in a blender.
5. When crust has started to toast, remove from oven and pour filling into pan.
6. Return to oven and cook for 35-45 minutes or until top doesn't wiggle in center and starts to slightly crack on sides.
7. Chill at least 2 hours or overnight before serving.

苹果派 (Paleo Apple Pie)

材料A：

• 6个 红苹果（去皮，切片或切丁）
• 3大匙 Big Tree Farms 有机椰糖
• 1匙 McCormick肉桂粉

材料B:

• 168克 Rainforest Herbs 椰子粉
• 227克 Kerrygold奶油
• 4颗 鸡蛋
• 1小匙 香草粉

材料C:

• 15克 Kerrygold奶油（切小丁）

做法：

1. 把苹果放入锅中，稍为翻炒后加入糖和肉桂粉继续翻炒，把苹果煮软即可。
2. 把奶油加热溶化，放到微凉，加入鸡蛋搅拌均匀。再加入椰子粉和香草粉拌成面团即可。
3. 把一半的面团压在烤盘上，铺上苹果馅，苹果馅表层加切小丁的奶油，表面加另一半的面团，把苹果馅盖好。
4. 预热烤箱，用175℃烘烤30-45分钟后即可。

南瓜满分 (Keto Pumpkin Chia Muffins)

Recipe Source: http://ketodietapp.com/Blog/post/2015/10/05/keto-pumpkin-chia-muffins

Ingredients (makes 12 muffins):

Dry ingredients:

• 150g  Almond Flour
• 32g Ground Chia Seeds
• 1 tbsp Gluten-Free Baking Powder
• 1 tsp Nutmeg
• 40g Erythritol

Topping: 25g Pumpkin Seeds

Wet ingredients:

• 200g Pumpkin Puree
• 6 large eggs, separated
• 115g Butter (melted)
• 20g Erythritol

Methods:

1. Preheat the oven to 175 C. Place all the dry ingredients into a bowl and combine well.
2. Separate the egg whites from the egg yolks. Using a hand beater or electric mixer, whip up the egg whites until soft peaks. 
3. In another bowl, place the egg yolks, melted butter, pumpkin puree and erythritol. Process until well combined and start adding the dry mixture, a tablespoon or two at a time while mixing.
4. Add about a quarter of the whipped egg whites and mix gently. Add the remaining egg whites and fold in the batter using a spatula. Be careful not to deflate the egg whites and keep the batter as fluffy as you can.
5. Line a muffin tray with 12 medium muffin paper cups. Spoon the batter into the paper cups and transfer into the oven.
6. Transfer into the oven and bake for 5 minutes. After 5 minutes, sprinkle with the pumpkin seeds. Place back in the oven and bake for another 30 minutes or until the tops are golden brown. When done, remove from the oven and place on a cooling rack. Enjoy!

鸡蛋汉堡 (Keto Mc Muffins)

Recipe Source: http://ketodietapp.com/Blog/post/2015/06/09/quick-keto-mcmuffins

Muffins:

• 25g Almond Flour
• 38g Flaxmeal
• ¼ tsp Baking Soda
• 1 Egg
• 2 tbsp Heavy Whipping Cream or Coconut Milk
• 2 tbsp Water
• 28g Grated Cheddar Cheese

Filling:

• 2 Eggs
• 2 slices Cheddar Cheese
• 2 tsp Sugar-Free Ketchup
• Pepper
• Lettuce

Methods:

1. Place all the dry ingredients in a small bowl and combine well.
2. Add the egg, cream, water and mix well using a fork. 
3. Grate the cheese and add it to the mixture. Combine well and place in single-serving ramekins.
4. Microwave on high for 60-90 seconds.
5. Meanwhile, fry the eggs on ghee. I used these molds to create perfect shapes for the muffin. Cook the eggs until the egg white is opaque and the yolks still runny. Season with salt and pepper and take off the heat.
6. Cut the muffins in half and spread some butter on the inside of each of the halves. Top each with slices of cheese, egg and mustard. Optionally, serve with greens (lettuce, spinach, watercress, chard, etc.) and bacon. Enjoy immediately! The muffins (without the filling) can be stored in an airtight container for up to 3 days.

Note:
If you don't have a microwave, I suggest you make 4-8 servings at once. Preheat the oven to 175C (350F) and cook for about 20 minutes or until crispy on top and firm inside.

沙嗲 (Chicken Satay)

沙嗲酱材料：

• 花生碎
• 黄姜粉
• 咖喱粉
• 辣椒糊（Cili giling）
• 小茴香粉（Cumin Powder）
• 水
• 海盐

沙嗲酱做法：

1. 热锅加入少许油，把辣椒糊，小茴香粉，咖喱粉，黄姜粉炒香。
2. 加入水煮开，加入花生碎搅拌均匀， 再加入海盐调味即成。

沙嗲材料：

• 450克 鸡肉
• 竹签

腌料：

• 2茶匙 姜（切碎）
• 2茶匙 有机椰糖
• 1茶匙 咖喱粉
• 1汤匙 酱油
• 2茶匙 黄姜粉
• 2汤匙 椰浆
• 0.5茶匙 盐
• 1汤匙油

沙嗲做法：

1. 把鸡肉加入腌料腌至好后，用竹签串起。
2. 放入烤箱烤至金黄色即可。